L’eau chaude facilite-t-elle la digestion ? Les experts décident

RJ’ai récemment commandé un verre d’eau glacée dans un bar et j’ai été accueilli avec un dédain notable par mon compagnon. « Pourquoi de l’eau glacée ? » Il a demandé. “L’eau froide n’est pas bonne pour votre système.” La mère de cet ami spécial pratique l’Ayurveda, une ancienne pratique médicale originaire de l’Inde, il était donc logique qu’il le pense. Pour une digestion optimale, l’Ayurveda recommande de boire de l’eau tiède ou tiède. Mais même si j’apprécie cela, j’apprécie aussi beaucoup l’eau glacée – j’ai donc décidé d’enquêter sur ses affirmations selon lesquelles l’eau tiède ou chaude peut aider à la digestion.

D’abord et avant tout, les praticiens ayurvédiques croient que la température de tout ce que vous mangez ou buvez peut jouer un rôle dans la digestion – pas seulement l’eau. “Le liquide froid ralentit en fait l’ensemble du système digestif en limitant le flux sanguin vers l’estomac et les intestins et en ralentissant la sécrétion d’enzymes, ce qui peut à son tour provoquer une stagnation lymphatique et un métabolisme plus lent”, explique Martha Soffer, fondatrice de Surya Spa. “Cependant, la température ambiante et l’eau chaude ont l’effet inverse, aidant à augmenter le flux sanguin vers votre système digestif et stimulant votre ‘Agni’ ou feu digestif.”

Alors qu’un “Agni” fort est généralement associé à une bonne santé générale, un “Agni” affaibli ou un trouble digestif peut altérer notre capacité à traiter correctement les aliments et provoquer l’accumulation de toxines appelées “ama” dans l’Ayurveda, qui peuvent éventuellement entraîner des maladies, dit l’interniste et médecin de médecine intégrative Charles Elder, MD, MPH. docteur Elder, qui a fait des recherches sur l’Ayurveda, compare le fait de boire de l’eau glacée avec un repas à verser de la glace sur un feu de camp actif : c’est généralement contre-productif et nécessite plus d’énergie du feu digestif pour rester allumé (c’est-à-dire pour bien fonctionner). ).

“Si vous buvez de l’eau à peu près à la même température que votre corps, vous ne perturbez pas l’état optimal du corps ni ne perturbez l’absorption des aliments.” —Mira Manek, experte en Ayurvéda

Les principes ayurvédiques qui déterminent la température optimale de l’eau potable ont également leurs racines dans le maintien de l’homéostasie dans l’intestin. “L’eau chaude est plus facile à digérer car elle est plus proche de la température de vos organes internes”, explique l’expert en ayurvéda Sahara Rose, auteur de Eat Feel Fresh: Un livre de cuisine ayurvédique moderne à base de plantes. Pour la même raison, Mira Manek, experte en Ayurveda, recommande de boire une eau à environ 30°C et pas beaucoup plus froide. ou plus chaud: “Si vous buvez un liquide qui est à peu près à la même température que votre corps, vous ne perturbez pas l’état optimal du corps et n’interférez pas avec l’absorption des aliments.”

En ce qui concerne la recherche médicale sur la question de savoir si l’eau froide ou chaude aide (ou nuit) à la digestion, il existe des preuves que l’eau chaude peut aider à favoriser la motilité intestinale (c’est-à-dire déplacer les choses efficacement dans l’intestin) sur la base d’une petite étude sur le suivi des selles de 60 patients ayant récemment subi une chirurgie abdominale. Et une autre étude qui a comparé les effets gastro-intestinaux de la consommation d’aliments à différentes températures chez 50 patients atteints de dyspepsie fonctionnelle (une condition qui fait que les aliments se déplacent plus lentement que d’habitude de l’estomac à l’intestin grêle) a trouvé un avantage d’accélération similaire à manger chaud IM Comparaison aux plats froids : Plats chauds “vidange gastrique significativement accélérée”. Ce n’est pas une preuve concluante que l’eau chaude faciliterait la digestion même chez les personnes sans conditions préexistantes, mais cela fournit des preuves de base pour la pratique ayurvédique d’éviter l’eau froide.

Cependant, en ce qui concerne l’hydratation de base, boire de l’eau chaude plutôt que froide n’a probablement pas beaucoup d’avantages supplémentaires. Selon Go Ask Alice, une source de l’Université de Columbia, l’eau froide quitte l’estomac plus rapidement, permettant une réhydratation plus rapide. Et l’American College of Sports Medicine recommande que l’eau consommée avant, pendant et après l’exercice ou les compétitions sportives soit plus froide que la température ambiante (c’est-à-dire inférieure à 72 ° F), une position soutenue par la recherche.

Déchiré? Vous pouvez essayer de boire de l’eau à température ambiante avec et autour des repas et de l’eau plus fraîche après une séance d’entraînement pour voir comment vous vous sentez. Mais vraiment, ça n’a peut-être pas d’importance Tout le monde tellement d’une manière ou d’une autre, dit la nutritionniste sportive Marie Spano, MS, RD. “Plus important encore, buvez n’importe quelle température d’eau qui vous encourage à en boire le plus.”

Publié initialement le 20 septembre 2018 ; avec le reportage d’Erica Sloan.

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